株式会社 大半商店
大正七年創業。
美味しい干物をこだわりの製法でお作りいたします。
美味しい干物をこだわりの製法でお作りいたします。
当社は魚の製造加工を通じて社会に貢献し、 お客様に満足頂くことが第一の使命であります。
また干物の加工技術と食文化の伝承という責任を常に考え、
■ 品質第一主義の会社
■ 創造力豊かに常に新しいことにチャレンジする会社
■ 経営品質が高く評価される技術革新的な会社
■ 強靭な財務体質を築き社員が安心して取り組める会社
■ 社会に貢献できる会社
として、有限会社大半商店は「未来を創造する製造業」の夢を目指して歩みます。
また干物の加工技術と食文化の伝承という責任を常に考え、
■ 品質第一主義の会社
■ 創造力豊かに常に新しいことにチャレンジする会社
■ 経営品質が高く評価される技術革新的な会社
■ 強靭な財務体質を築き社員が安心して取り組める会社
■ 社会に貢献できる会社
として、有限会社大半商店は「未来を創造する製造業」の夢を目指して歩みます。
一枚一枚手開きで
大半商店ではすべての魚を手開き加工しています。
現在は機械による加工をしている干物工場が大変増えましたが、魚といえどもすべてが同じ形をしているわけではありません。そのため細部にこだわるとどうしても機械では納得できない部分が多いので、機械を使用していません。
機械の導入経験はありますが、今は作業場の片隅で眠っています。
現在は機械による加工をしている干物工場が大変増えましたが、魚といえどもすべてが同じ形をしているわけではありません。そのため細部にこだわるとどうしても機械では納得できない部分が多いので、機械を使用していません。
機械の導入経験はありますが、今は作業場の片隅で眠っています。
職人が仕上げます
腹に残っている内臓や骨に添った血線をブラシやバキュームというものを使って取り除きます。そうしてやっと塩汁（しょっつる）に漬けることができるようになります。
大半塩汁の味付けは塩のみです。余計なものは一切入れないのもこだわりの一つです。塩の漬け時間も種類、サイズ、脂の乗り具合などで全て違いますので漬時間・塩加減を職人が調整します。
大半塩汁の味付けは塩のみです。余計なものは一切入れないのもこだわりの一つです。塩の漬け時間も種類、サイズ、脂の乗り具合などで全て違いますので漬時間・塩加減を職人が調整します。
こだわりの冷風乾燥
創業当時は小田原の御幸が浜にて天日干しを行っていました。しかし神奈川県では現在条例で天日干しが禁止され、今では機械による乾燥をしています。
実際に排気ガスや害虫・天候などのことを考えると機械の方が衛生的かつ安全です。さらに、機械では浜風を再現しようと風の温度上げずに乾燥しています。 温度を上げれば簡単に乾燥できますが、時間をかけて乾燥することによってジューシーで味わい深い干物を作っています。
実際に排気ガスや害虫・天候などのことを考えると機械の方が衛生的かつ安全です。さらに、機械では浜風を再現しようと風の温度上げずに乾燥しています。 温度を上げれば簡単に乾燥できますが、時間をかけて乾燥することによってジューシーで味わい深い干物を作っています。
訳あり干物
半兵衛で販売する「訳ありひもの」は干物の製造中に失敗して切り間違えられた干物を使用しております。
変わらない味でお得に楽しめる「訳ありひもの」、大変ご好評頂いております。
変わらない味でお得に楽しめる「訳ありひもの」、大変ご好評頂いております。
業務用あじ
当初、業者様用に作成した商品ですが、最近では一般のお客様からも多数ご購入頂いております。激安・お得以外な一品です。ご家族と、ご近所の方と、ご友人と、是非ご賞味下さい。
【鬼ゆりの煮付け】金目鯛
当店大人気の鬼ゆりブランド。
身はふっくら味はしっかり、少し甘めの味付けでご飯のお供にお勧めです。
お祝いの席、テーブルを彩る一品にも。
創業100年 小田原の地で丹精込めて加工した老舗の味をお楽しみ下さい。
身はふっくら味はしっかり、少し甘めの味付けでご飯のお供にお勧めです。
お祝いの席、テーブルを彩る一品にも。
創業100年 小田原の地で丹精込めて加工した老舗の味をお楽しみ下さい。
| 営業時間 | 9時から17時 |
| 定休日 | 1月1日、他不定休 |
| TEL | 0465-42-9755 |
| 住所 | 小田原市早川1-6-11 |
| ホームページ | http://himohan.com |
| オンラインショップ | https://www.himohan-shop.com/ |
| サービス情報 | 駐車場：あり（無料） |